Bulgarien erleben
Eine kulinarische Reise durch Bulgarien
Dank der guten geografischen Lage mit kontinentalen und mediterranen Klimazonen gedeihen Obst und Gemüse sehr gut. Die kulinarische Reise durch Bulgarien beginnt mit den Regionen. Für den Anbau von Weinbergen, Obstgärten, Erdbeeren u.a. eignen sich die Regionen in den östlichen Rhodopen, in Strandzha und Sredna Gora sowie der Vorderbalkan. Entlang der Flusstäler werden Melonen und Wassermelonen angebaut.
Der mediterrane Klimaeinfluss in der Sandanski Region, sowie den Ostrhodopen ermöglicht den Anbau von Frühgemüse. Es starten auch Versuche zum Anbau von Pistazien und Oliven. In und um Petrich und anderen Dörfern werden seit etwa 10 Jahren Olivenbäume in Höfen und Gärten gepflanzt und Oliven geerntet. In der Nähe von Sandanski wurde zudem eine 22 Hektar große Pistazienplantage angelegt.
Das einlegen von Gemüse und Obst ist immer noch ein wichtiger Faktor in Bulgarien. Wer einen Garten hat, nutzt diese Möglichkeit. Auf Märkten im ganzen Land oder an Gemüseständen in den Bergen werden die Produkte angeboten. Aufgrund der Nähe zum Orient sind in Bulgarien auch orientalische Gerichte vorhanden, beispielsweise Moussaka, Gyuvech oder Baklava.
Das Dorf Ljutibrod (Лютиброд) bietet den Weintourismus „Das Tor zum Nordwesten“ bei den Kalkstein-Felsformationen (Ritlis) an. Die befinden sich beim Vratsa Balkan in der Nähe der Stadt Wraza. Die Weinreise in der Iskar-Schlucht hat nicht nur Bulgaren, sondern auch internationale Gäste fasziniert.
In allen vier jahreszeiten findet dieses Fest statt. Dabei werden ausgewählte Weine aus allen 9 Weingütern von Wines of Sakar verkostet. Im Juli ist das größte Fest mit 4 - Gänge - Gourmetmenü, zubereitet aus reinen Sakarya-Produkten, Livemusik und mehr. Wines of Sakar ist ein Zusammenschluß von 9 Weingütern: Rosalea, Bratanov Winery, Villa Basarea, Zaara Estate, Ivo Varbanov Wines, Kolarovo Cellar, Malkata Zvezda, Terra Tangra und Bisante Winery.
Der Nordosten Bulgariens gliedert sich in zwei Hauptweinbauregionen: das nördliche Schwarzmeergebiet um die Städte Varna und Schumen und die mittlere Donauebene in der Gegend von Veliko Tarnowo, Targowischte und Russe.
Die Begriffe Pliska und Brandy bedeuten in Bugarien dasselbe. Beide bezeichnen den typischen lokalen Brandy, der aus lokalen Weinen destilliert wird. Pliska ist die ältere Bezeichnung. Doch Brandy hat sich auch in Bulgarien als Begriff etabliert. Pliska, die alte Hauptstadt Bulgariens, gilt als Wiege aller bulgarischen Brandys. Aus diesem Grund ist Pliska bis heute der Brandy Bulgariens. Egal aus welchem der fünf bedeutendsten Weinanbaugebiete des Landes der Weinbrand stammt.
Hier in Bulgarien gibt es fast in jedem Supermarkt einen Stand mit bulgarischer Küche (Българска кухня). Man kann sich die Gerichte auch für zuhause einpacken lassen. Die Auswahl reicht von Suppen und Vorspeisen über Hauptgerichte mit Beilagen bis zum Dessert und Torten.
Süßspeisen
Tikvenik
Er wird aus Blätterteig hergestellt mit einer Füllung aus geriebenem Kürbis, Zucker und Walnüssen. Wird meist zur Winterzeit zubereitet.
Kosunak
Süßes Brot, welches zu Ostern zubereitet wird.
Baklava
Zumeist in Honig eingelegtes Blätterteiggebäck, gefüllt mit Pistazien oder Walnüssen. Ist auch in der türkischen Küche weit verbreitet.
Wissenswertes
In Bearbeitung